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旬の野菜

2024.07.19
今が旬!の野菜は群馬県産 嬬恋高原キャベツです。

主な産地 群馬県 嬬恋村
出回り時期 7月~10月

今回は群馬県産嬬恋高原キャベツのご紹介ですlaugh

嬬恋村は夏秋キャベツ出荷量が全国1位の産地です

キャベツは、高温や干ばつに弱く、
生育の適温は15℃~20℃と言われています。

嬬恋村の特徴👇

嬬恋村は標高700m~1400mの高原地帯で、
6月~9月の気温が15℃~20℃としく、
キャベツに適した温度帯で年間の降水量も多く、
たくさんの水が必要なキャベツが育つのに向いています。

また火山に囲まれ、火山灰を含む栄養豊かな黒ボク土の畑で、
キャベツに適した環境です。

✨神秘的✨キャベツはどうやって玉になるの❔

キャベツは最初から玉があって、それが大きくなるわけではありません。
キャベツは畑に植えられて、ある程度育ってきたら、ホルモンの関係で
今まで外側に反っていた葉が、内側に向きます。
それが玉になる始まりです。

玉の芯ができ、新しい葉がどんどん作られて、
大きくなりながら外側へ追いやられていきます。
そこで外側の葉にせき止められてそれ以上外へ行けなくなるので
中で葉が詰まってになります。

最初にキャベツの容器ができて、それに葉が詰まっているということです😲

嬬恋のキャベツは巻きがシッカリしていて、ずっしりと重く、
昼夜の温度差や高原の朝霧により柔らかく甘味があります。

広印より。ちょっとひとこと。

キャベツとタコ🐙のジェノベーゼ風サラダ

材料

キャベツ     4枚
タコ(足)    1本
きゅうり     1本
トマト      1個
唐辛子      1本
バシルソース   大さじ1
オリーブオイル  大さじ3

作り方

1.キャベツ・きゅうり・トマト・タコを食べやすい大きさに切ります。
 唐辛子は種を取り輪切りに

2.ボウルにバジルソースとオリーブオイルを混ぜ合わせて
 ドレッシングを作ります。

3.21を入れ混ぜ合わせれば出来上がりです👍

ひとことの画像

担当者 小山
写真撮影 清水

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