群馬県産　嬬恋高原キャベツ | 旬の野菜 | 旬の野菜・果物 | 野菜と果物を広島の市場より食卓へ｜広印広島青果株式会社

主な産地	群馬県　嬬恋村
出回り時期	7月～10月

今回は群馬県産嬬恋高原キャベツのご紹介です

嬬恋村は夏秋キャベツ出荷量が全国1位の産地です！

キャベツは、高温や干ばつに弱く、
生育の適温は15℃～20℃と言われています。

嬬恋村の特徴👇

嬬恋村は標高700ｍ～1400ｍの高原地帯で、
6月～9月の気温が15℃～20℃と涼しく、
キャベツに適した温度帯で年間の降水量も多く、
たくさんの水が必要なキャベツが育つのに向いています。

また火山に囲まれ、火山灰を含む栄養豊かな黒ボク土の畑で、
キャベツに適した環境です。

✨神秘的✨キャベツはどうやって玉になるの❔

キャベツは最初から玉があって、それが大きくなるわけではありません。
キャベツは畑に植えられて、ある程度育ってきたら、ホルモンの関係で
今まで外側に反っていた葉が、内側に向きます。
それが玉になる始まりです。

玉の芯ができ、新しい葉がどんどん作られて、
大きくなりながら外側へ追いやられていきます。
そこで外側の葉にせき止められてそれ以上外へ行けなくなるので
中で葉が詰まって玉になります。

最初にキャベツの容器ができて、それに葉が詰まっているということです😲

嬬恋のキャベツは巻きがシッカリしていて、ずっしりと重く、
昼夜の温度差や高原の朝霧により柔らかく甘味があります。