広島県湯来町　タラの芽 | 旬の野菜 | 旬の野菜・果物 | 野菜と果物を広島の市場より食卓へ｜広印広島青果株式会社

今回は広島県湯来町のタラの芽のご紹介です

「山菜の王様」と呼ばれるタラの芽が
出荷の最盛期を迎えています。

山菜の王様と呼ばれる理由は、
食味の良いことが挙げられます。
独特のほろ苦さは食欲をそそり、
ほかの食材との相性もバッチリです

ビタミンB群、ビタミンC、E、K、
Bカロテン、カリウム、食物繊維も豊富で
栄養価が高いといえます。

山菜の中ではアクが少なく天ぷらやおひたし、
ソテーなど調理でのバリエーションも豊富です。

加熱は短時間で、油と一緒に摂ると効果的です。

なぜならタラの芽に含まれている
ビタミンE、K、Bカロテンは脂溶性ビタミンで、
油と一緒に摂ると
栄養の吸収率を高めることができます⤴

天ぷらだと短時間の加熱で火が通るので、
熱に弱いビタミンが失われるのを抑える効果もあります。

下処理のコツは,
タラの芽は洗ったら水を切り、
すぐに調理に移りましょう。
加熱を短時間に抑えるため、
根元に付いている赤茶色の葉のような
「はかま」を取り除いてから
根元に切れ込みを入れると早く火が通ります。

独特な香りを楽しみながら
季節を感じてみてはいかがでしょうか