岡山県産　生キクラゲ | 旬の野菜 | 旬の野菜・果物 | 野菜と果物を広島の市場より食卓へ

旬の野菜

主な産地	岡山県　玉野市
出回り時期	周年出荷

今回は

岡山県産　生キクラゲ　の

ご紹介です

日本国内のキクラゲの消費は中国の乾燥キクラゲが
約９８%を占めており、
国産の生キクラゲはその１%にも満たない、
とても珍しい食材となっています！

生キクラゲの特徴としましては、
癖のない味で一緒に調理した食材を、
コリコリとした食感で、
中華料理の炒め物や
サラダの材料!
細く切って手合いの調味料で刺身としても
楽しめる物となっております。

乾燥していないので戻し作業がいらなくて、
３０秒程度の湯通しでも食べれます。
(必ず加熱して下さい、生食はできません）
調理が短時間で済み　手間があまりかかりません。

栄養素では便秘を解消できる水溶性食物繊維や、
骨の基となるカルシウムと骨を強めるビタミンD、
鉄分とミネラル分を含み、夏場にぴったりな食材です。

生キクラゲ自体は珍しい食材ですが、
キクラゲを育てる菌床にある木のチップ（小さな木の片）
に至るまで、原材料の把握ができる
衛生管理の行き届いた産地の下で栽培されており、
高品質かつ安定的な出荷が可能となっております。

生キクラゲはどんな料理にも調和するので、

店頭で見かけた際には是非とも、

お手に取ってみてください！

＜おすすめの食べ方について＞

生キクラゲを最大限堪能するのであれば、
やはり、生キクラゲが持つ独特な食感が味わえる。
「生キクラゲのお刺身」が
一番おすすめの食べ方です！

調理方法は十分沸騰したお湯の中に、
生キクラゲを約３分間　湯がき、
生キクラゲに十分な水分を吸わせます。

そして、茹で上がったキクラゲを、
火傷に気を付けながら石附（中心にある硬い部分）
を切り落とし、一口大に切り揃えます。
用意した皿に盛り付ければ、

「生キクラゲのお刺身」の完成です！

刺身は調味料の他に
カツオ節や塩昆布などに付けてもOKです

担当者	野村
写真撮影	野村