和歌山県産　JA紀南、紀州南高梅 | 旬の野菜 | 旬の野菜・果物 | 野菜と果物を広島の市場より食卓へ

旬の野菜

主な産地	和歌山県
出回り時期	5月中旬頃～6月下旬頃まで

今回は

和歌山県産　南高梅の

ご紹介です

和歌山県みなべ町が原産の梅で、

果実の大きさは大粒で

皮が柔らかく

果肉が厚いのが特徴です。

果実の色は緑色で、

熟してくれば

黄色味を増してきます。

＜梅干しを作るポイント！＞

①黄色く熟したほのかに香る梅を使用します。

②青みが残っている梅は2～3日常温にて

　黄色く追熟してください。

　※ 追熟とは全体が黄色く熟し、やや柔らかくなるまでの

　　ことを言います。

③塩分は梅1㎏に対して粗塩200gを使用してください。

④南高梅はあく抜きが必要ないので

　水洗し、ザル等で軽く水気を切ります。

　水気が若干残る方が、塩が梅全体にまぶせるので、

　梅酢が上がりやすくなります。

　（水につけないでください）

担当者	山田
写真撮影	堤