高知県産　ゆず | 旬の野菜 | 旬の野菜・果物 | 野菜と果物を広島の市場より食卓へ

旬の野菜

2019.12.14
今が旬！の野菜は高知県産　ゆずです。

主な産地	高知県
出回り時期	12月～翌年４月ごろまで

冬場は冬至やお正月で需要が高まるゆずのご紹介です☆

高知県は日本一のゆずの産地♪

青ゆずはハウス栽培で4-9月ごろまで
露地栽培で7-10月ごろまで

黄ゆずは12月の冬至前から翌年4月ごろまで出荷があります。

山間部の日あたりの良い山の斜面で多く生産されたおり昼夜の寒暖差で香り・色のよい果実が育ちます。

ゆずの枝にはトゲがあり台風などのときには実に傷がついてしまいますが高知県ではその防止のために、万全な暴風対策を行って栽培されています。

果汁は絞って果実酢を鍋のつけだれに皮は薬味・マーマレード・ゆず味噌などにといろんなお料理につかえますね。

また、その香りのよさから食用以外にもアロマなどの加工品としても多く見かけるようになりました★

ゆずの香りのもとはリモネン、シトラールほかゆず特有のユズノンなどの香り成分。
これらは特に皮に多く含まれ心身のリラックスや血流促進に働きかける効果があるのだとか♪

冬至に入るゆず風呂はただの風習ではなくゆずの香りを身体に取り入れる昔ながらの知恵なんですね。

是非香りよし、食べてよしのゆずをお楽しみください♪

広印より。ちょっとひとこと。

☆冬至に”ゆず風呂”☆

2019年の冬至は12月22日♪

「冬至」は1年間で最も夜の時間が長い日です。

日本では冬至の日にゆずを浮かべたお風呂に入り無病息災を祈るという風習が残っています。

スーパーなどでは冬至の時期にはゆず湯用の袋付きものが販売されていますね♪

今年の冬至も、ゆず湯で温まりましょう★