アスパラガス | 旬の野菜 | 旬の野菜・果物 | 野菜と果物を広島の市場より食卓へ｜広印広島青果株式会社

地中海東部が原産とされるユリ科の植物で、地上に伸びてくる新芽の茎を食用とします。

種を植えてから、２年～３年経たないと収穫できるまでにならないのですが、その後約10年間は同じ株で次々と芽が出てくるんです！

よく見かけるグリーンアスパラガスは、太陽の光を浴びて育つので、葉緑素が作られ緑色になります。

太陽の光を浴びて育つグリーンアスパラガスは、ビタミンA、C、Eやアスパラギン酸といった栄養素が含まれています。
アスパラギン酸とは・・・実は、アスパラガスから発見された栄養素なんです！
疲労に対する抵抗力を高める作用があると言われていますよ☆

ホワイトアスパラガスは、発芽後に若芽に太陽が当たらないように、土を25cmほども盛り、土の中で育てます。
その為、葉緑素が作られず白いんです。
食感が柔らかく、ほんのりと甘みがあるのが特徴です♪