お知らせ
2025.12.11
12月5日 NHK「ひるまえ直送便」で島根県産のあんぽ柿を紹介しました。
12月5日、11:40より放送された
NHK「ひるまえ直送便」にて
島根県産あんぽ柿を紹介しました
柿は秋のイメージがありますが、干し柿は10月の後半から作り始め
秋から冬にかけて、まさに今が美味しい時期になります。
その中でも島根のあんぽ柿は以下のような特徴があります
★上品な甘さ
★柔らかい果肉
★口の中でとろける食感
干し柿は一般的に糖分の多い、渋柿を使う機会が多いです。
味が渋い印象のある渋柿ですが
渋柿は干すと甘くなるという特徴があります。
渋柿には口に入れると苦みを感じるタンニンという成分が含まれていますが、干柿の製造過程で柿の自然発酵が進行し、水溶性のタンニンは不溶性のタンニンに化学変化します。不溶性になり口の中で溶け出さないことから、渋みを感じなくなります。
干すことで水分がゆっくりと抜け、元々あった糖分が凝縮されることもあって、まろやかで自然な甘さに変化します。
また干し柿は甘さだけでなく、手軽に栄養を補給できる効果があります。
栄養素としてβカロテンや食物繊維、カリウムなどが含まれています。
βカロテン…視力維持、皮膚や粘膜の健康維持
食物繊維…腸の働きをサポート
カリウム…体内の余分な塩分を排出（血圧の安定などへ繋がる）
今回のまる得情報は、
「干し柿を冷凍保存で楽しもう！」です。
冷凍保存することで長い期間干し柿を
楽しむことができるようになります。
※常温保存の場合は2～3日 冷蔵庫などは1週間程度保存可です。
（産地でパック詰めのアンポ柿は、賞味期限を参照して下さい）
★保存方法★
1.干し柿を一つずつラップでくるむ
2.密閉できる保存袋や容器に入れておく
3.冷凍
保存後は自然解凍がおすすめです。
半解凍で食べると、シャーベットのようなシャリっとした食感が楽しめます。
甘くて美味しい島根のあんぽ柿
ぜひ味わってみてくださいね★